domingo, 11 de dezembro de 2011

Lanche diferente by Arbex


Refogue uma cebola picadinha
acrescente molho inglês e de soja
junte um tomate picadinho
sal, orégano e salsa
deixe amolecer a cebola e o tomate
se achar necessário coloque um pouco de água.
Adicione 3 ou 5 salsichas Sadia Hot Dog fatiadas na diagonal.
Corte o pão francês ao meio, retire o miolo e forre com fatias de queijo prato e queijo mussarela.
Coloque a mistura de salsichas bem quente dentro do pão para q derreta os queijos.
Sirva quente...que delícia!
Eu fiz uma vez e repeti a dose num outro dia, para a Bela experimentar.




Usem a imaginação...

Hoje preparei uma rabada bovina servida com arroz de rabada e salada verde...

Refoguei uma cebola picada, 2 dentes alho em 2 colheres de sopa de óleo de soja, coloquei os pedaços de rabada para dourar acrescentei pimenta do reino moída, sal, salsa, 1 tomate picadinho e 1 litro de água fervente, tudo na panela de pressão. Cozinhei por uma hora, olhando na metade do cozimento e acertando o sal.

No arroz de rabada utilizei o caldo da rabada para fazê-lo.

A salada verde (alface lisa e alface americana) com azeitonas pretas e verdes, tomates sweet, limão siciliano, azeite e sal.

Só um detalhe, quanto ao título da postagem...USEM A IMAGINAÇÃO, pois não consegui fotografar este almoço especial, mas imaginem...

Dica para refeição rápida





Av. Angélica 2278 • Higienópolis • São Paulo • 
Tel             11 3258 2447      

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Espuma de Café

Dica da Amiga Rita Cintra
Coloque na batedeira:
Conteúdo de 1 embalagem de Nescafé de 100g + a mesma medida de água fervente + 1/2 quilo de açúcar.
 Bata por 5 a 8 minutos em velocidade média.

Acomode em embalagens de acordo com o uso e leve ao congelador.
Sempre que quiser esquente uma xícara de leite e acrescente 1 ou 2 colheres de sopa da "Espuma de café".

 Vc terá um café com leite cremoso...


domingo, 13 de novembro de 2011

Moqueca à moda da CASA

Ingredientes:
cação em postas
camarões descascados e limpos
tomates sem pele em rodelas
cebola em rodelas
alhos em lâminas
1 tablete de caldo de peixe ou Hondashi
azeite e sal
salsinha e cebolinha à gosto
Preparo:
Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates e deixe-os derreter, coloque o caldo de peixe, formando um molho (não coloque água), separe uma parte do molho em outra panela e na parte restante coloque as postas de cação, vire-as em seguida com dois garfos para não despedaçarem, coloque um pouco da salsinha e da cebolinha, ferve por 5 minutos até que o cação fique firme e o molho apure.
Na outra panela com o molho, adicione os camarões e refogue-os até que mudem de cor, vai juntar água, reserve (lembrando não refogar demais, para que não fiquem duros).
Para finalizar retire os camarões com uma escumadeira, para não ficar com muito molho e coloque-os por cima das postas de cação, acrescente o restante da salsinha e cebolinha e acerte o sal.

Sirva com arroz branco feito com azeite e purê de batata especial (cozinhe 2 batatas médias junto com 1 mandioquinha média, amasse e numa panela coloque manteiga, 1/2 envelope de tempero "Meu Arroz", adicione as batatas amassadas e 1/2 copo de leite, mexa bastante para misturar bem e acerte o sal). 

Bom Apetite!

Manjuba pra lembrar da praia


quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Bolo à Toa

Dica do meu amigo Fabrício Nascimento.
Um lugar com cheiro de cozinha da casa da vovó nos tempos de férias e bolos fresquinhos...


Rua Padre Carvalho, 103 - Pinheiros
Fone: (11) 2857 4857

Experimentei o de iogurte com limão e o de maçã com pedacinhos da fruta.
Fantástico!

domingo, 16 de outubro de 2011

Sopa de Grão de bico

Esta sopa é muito saborosa...


Cozinhe numa panela de pressão 1 pacote de 500g Grão de bico, com 2 litros e meio de água fria e 1 tablete de caldo de galinha.
Numa frigideira frite, somente com o óleo que sairá da linguiça:
1/2 linguiça defumada picada
1/2 cebola pitada
1 dente de alho amassado
Adicione ao grão de bico:

1 batata picada
1 cenoura picada

1 pedaço de pimentão verde para dar gosto (retire após o cozimento)
1 folha de louro seca (tbm retire qdo estiver pronto)
Cozinhe por mais 5 minutos para pegar o tempero.
Acrescente
1 xícara de macarrão (espaguete)
sal e cheiro verde à gosto


Em homenagem a Dona Miriam, mãe da minha querida Amiga Karen.

PAVÊ

Conforme prometido, a receita de pavê de bolacha e as dicas também:
Ingredientes
Primeira dica: nunca use produtos similares, não fica com o mesmo gosto.
1/2 litro de leite frio
1/2 lata de Leite Condensado Moça
3 a 4 colheres de sopa de Maizena
- Misture os ingredientes e faça um mingau, quando tirar do fogo acrescente:
2 gemas (sem pele)
Segunda dica: tire sempre a pele da gema, ela que deixa um odor desagradável, coloque-a numa peneira e fure-a.
- Despeje num refratário e reserve.
2 colheres de sopa de achocolatado Nescau
1 colher de margarina
1 xícara de leite quente
- Misture os ingredientes e aqueça para que a margarina derreta.
1 pacote de bolachas Maizena da Tostines
- Passe as bolachas nesta mistura e acomode sobre o mingau, formando camadas (apenas duas).
Terceira dica: molhe as bolachas o suficiente, mas que fiquem firmes, depois regue o restante do leite por cima.
1 lata de creme de leite Nestlé (sem soro)
Quarta dica: para tirar o soro do creme de leite, vire a lata e abra-a por baixo, deixando escorrer somente o soro.
4 colheres de sopa de açúcar
- Misture o creme de leite com a açúcar obtendo um creme homogêneo.
2 claras em neve
- Adicione as claras ao creme de leite e cubra as bolachas.
- Se gostar polvilhe achocolatado Nescau para decorar.

Aí está! O Pavê de Bolacha!
Esta receita foi passada na minha infância por uma vizinha, aprendi aos 9 anos.




Aguardem...

Receita completa de Pavê de bolacha ou melhor,
Doce de bolacha como falava a Isabela quando era pequenina.

sábado, 15 de outubro de 2011

Bife à milanesa! Quem gosta? Levanta a mão...

Sabe aquele bife à milanesa, saboroso, crocante e sequinho?
Tem segredos no preparo...os meus vou revelar AGORA!
Primeiro: use bife de um corte que não tenha muita umidade como: filét mignon, contra-filét ou patinho (evite coxão-mole, alcatra ou baby-beef, pois demoram a pegar o tempero e soltam suco ao fritar). Tempere com o que preferir, sal, alho, pimenta do reino, shoyu ou vinagre para o marinado.
Segundo: tempere o ovo batido com sal e pimenta do reino, passe os bifes nesta mistura e depois na farinha de rosca, aperte bem para que a farinha grude no bife e não solte a casquinha quando for servir (não é necessário utilizar a farinha de trigo, pois a casquinha fica muito grossa e absorve mais óleo, encharcando o bife).
Terceiro: a farinha de rosca, que é de pão, faça-a na hora. Não precisa torrar o pão, basta que ele esteja amanhecido e bastante duro, para que vc possa ralá-lo no ralador de queijo, se preferir passe por uma peneira (eu prefiro sem passar, ficam flocos maiores e é este segredo que garante bifes mais crocantes, pois o pão tosta na hora que é colocado em óleo quente).
Quarto: numa panela, não frigideira, coloque óleo suficiente para cobrir os bifes, para que fiquem mergulhados no óleo, frite um de cada vez, assim vc conseguirá garantir que fiquem sequinhos. BOM APETITE!

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

E quando parece que a receita deu errado...

Acho que na cozinha as coisas não dão errado...se transformam.
Na família da minha mãe temos uma tradição de fazer bala de coco, minha vó Cida, tias e tios sabem fazer, dar o ponto e bater a bala.

A palavra "coco" (o fruto do coqueiro) se escreve assim, sem acento, pois não se acentuam as paroxítonas terminadas em "o", como toco, lobo, fogo, soco, jogo, coro, bolo, tolo e bobo.
http://www.portuguesnarede.com/2007/11/cco-ou-coco.html

Passei minha infância esperando os aniversários para poder ajudar a cortar as tiras de bala ainda mornas. Hummmm...que lembrança boa!
Certa vez meu Tio Levi tentou fazer a tal receita da bala de coco na casa da minha mãe, porque pedi, estava com saudade dos tempos de infância...
Mas algo não saiu como deveria e a bala ao ser colocada no mármore, açucarou, e virou uma pedra.
Demos a receita como perdida...quando chega minha vó Cida...
Contei o ocorrido, ela pediu que colocasse os pedaços de bala totalmente endurecidos em uma panela e acrescentasse uma xícara de leite e me fez mexer até dá o ponto de corte.
Novamente colocamos no mármore para esfriar e aí sim, se transformou no melhor DOCE DE LEITE DE COCO que já provei...acho que o único tbm...

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Natural da Terra





Madame Aubergine

Conheçam este espaço...


Caldo Verde



Caldo Verde
Cozinhe por 5 minutos na panela de pressão, 4 ou 6 batatas em 1litro e meio de água, 1 tablete de caldo de galinha e meia cebola.
Bata tudo no liquidificador e coloque novamente na panela.
Numa frigideira aqueça azeite, coloque uma linguiça portuguesa defumada em rodelas e lâminas de alho, frite e misture ao caldo de batata, por último acrescente a couve cortada em tirinhas.
Sirva com azeite e pão italiano.
SENSACIONAL, um dos meus preferidos!

ALCACHOFRAS

Para o jantar de hoje: ALCACHOFRA à moda do Sr. Luiz


Fazer carne moída refogada com  temperos à gosto, colocar as alcachofras e deixar cozinhar por 40 minutos, qdo estiver soltando as folhas estará pronta.

domingo, 2 de outubro de 2011

Cuscuz

Cuscuz à moda da casa
Sempre faço com ingredientes variados, ou melhor com o que tem na geladeira.
Este tem:
óleo de soja
cebola picada
alho amassado
azeitonas verdes recheadas
filét de sardinha
cenoura ralada
cheiro verde picado
caldo de galinha
ovo cozido
sal
pimenta do reino branca moída na hora
molho de pimenta
300 ml de água
Feito o refogado acrescente farinha de milho e faça um angú.
Decore uma forma com furo no meio com tomate, ovo e sardinha.
Acrescente o angú ainda quente e deixe esfriar.

Desenforme e sirva como entrada ou aperitivo.

Acepipes

Para quem não sabe...
ACEPIPES é Iguaria apetitosa; Aperitivo; petisco; guloseima;
(Plural ) iguarias variadas que se servem antes dos pratos principais de uma refeição.


Eu estava inspirada no sábado e fiz meus acepipes...
A velha e boa batata em conserva e uma berinjela ao forno.

Uma delícia com pão italiano e uma cervejinha!

Tucunaré Assado

Almoço de domingo...
Tucunaré do Wellington assado no forno.
 No sábado Joe temperou o peixe com um tempero especial.
Forrei a forma com papel alumínio e batatas cruas e cebola em rodelas, pimentões, verde, vermelho e amarelo.
Fechei o papelote de foi ao forno por 40 minutos...
De acompanhamento foi arroz com brócolis.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Missoshiru

Chegando da facul...
Fiz um missô!
Fervi 2 copos de água, dissolvi 1 colher de sopa de missô e acrescentei 1/2 envelope de Hondassi, como não tinha tofú acrescentei broto de feijão e cebolinha depois q desliguei o fogo.
Pesquisei e descobri que 250 ml de missô c/ tofú tem 32 calorias...eba!
O meu sem tofú e com menos calorias ficou SENSACIONAL!


terça-feira, 20 de setembro de 2011

Dica da Bisa

Hoje vou dar uma dica da minha vózinha Linda, Dona Cida.
Ela ensina a conservar o feijão que compramos no mercado, na geladeira, para manter o frescor e não ficar muito velho.
E pra cozinhá-lo, a dica dela é:
Deixar de molho de um dia p/ outro em água, se possível na geladeira, trocar a água pelo menos 3 vezes, e qdo for p/ a panela de pressão colocar um pouco de óleo e um dente de alho inteiro.
Depois é só temperar à seu gosto.
Vc terá um feijão branquinho, macio e saboroso.
Nós já aprendemos a lição...experimente vc tbm.

domingo, 18 de setembro de 2011

Lanche de Domingo







Um lanchinho vegetariano pra encerrar o domingo...
Salada de brócolis, em cama de azeitonas pretas sem caroço no pão francês crocante! hummmmm...

Dica da Cris Brito

Minha irmã está fazendo sucesso em Presidente Prudente!
Dando dicas na TV Fronteira(TV Globo) num quadro que se chama "Cozinha Popular"
Esta dica foi de Chuchu com sardinha...aproveitem!



http://www.youtube.com/watch?v=3uVaTrpYZJU&feature=player_embedded#!

Filezinho de frango

Esta dica é muito BOA...
Sabe aquele filezinho de frango à milanesa, macio, bem sequinho, saboroso e crocante?
Aqui está!
O segredo é ...
Temperar com sal, pimenta do reino branca moída na hora, alho massado, um pouco de vinagre pra fazer um molhinho e o ingrediente principal, MAIONESE!
Depois de descansar um pouco para pegar o tempero é só empanar, com farinha de rosca...
Ah...tem o segredo da farinha de rosca tbm!
Utilize pão amanhecido para a farinha de rosca, não é necessário torrá-lo.
Simplesmente rale em um ralador fino.
Qdo empanar aperte bem para a farinha aderir ao filét.
Experimente! Eu garanto...
Agora se não ficar bom, me chame que eu ensino pessoalmente, combinado?
Bom apetite!

Um final de semana do Oriente


Este Yakisoba ficou especial...só agora consegui postar, mas foi no final de semana passado.

domingo, 3 de julho de 2011

Sardinhas crocantes

Ontem resolvi ir a feira e comprei filé de pescada branca e sardinha.
O peixeiro avisou q a pesca da sardinha está proibida a partir desta semana e que aquelas seriam as últimas até liberarem novamente.
Não sou muito fã de sardinha fresca mas arrisquei.
Lembrei q minha sogra Dona Alaide fazia sardinha qdo eu ainda era solteira, com fubá, mas nunca provei.
Cheguei em casa lavei as sardinhas para q as escamas saíssem totalmente, estavam espalmadas e sem a espinha.
Fiz um tempero com os seguintes ingredientes:
alho
sal
pimenta do reino branca moída na hora
limão
vinagre de álcool
glutamato monossódico
óleo
SÓ UMA OBSERVAÇÃO: MUITAS VEZES NÃO UTILIZO MEDIDAS PARA OS TEMPEROS, VAI DO GOSTO DE CADA UM.
Deixei marinando um pouco (20 minutos) e acertei o sal.
Num prato fundo coloquei fubá e empanei as sardinhas, a Bela até fez um vídeo, mas ainda não conseguimos publicá-lo.
Fritei em 1/2 litro de óleo bem quente, para garantir que ficassem bem crocantes.
Realmente ficaram CROCANTES e muito saborosas.
Aproveitei e empanei tbm um filé de pescada, pois a Bela não gosta de sardinha, tbm ficou muito crocante.
Foi um aperitivo p/ acompanhar a cervejinha do Joe.

Agora vai...

Enfim...consegui!
Tinha muita vontade de montar um blog com algumas dicas culinárias.
Minhas próprias experiências e curiosidades serão transmitidas aqui.
Tem muita gente que não divide os segredos de seus pratos, eu não tenho o menor problema em trocar experiências e ir em busca de mais novidades.
Acredito que cozinhar é uma alquimia e a magia está nas mãos de quem faz.
Não importa quem irá preparar e quais serão os ingredientes ainda assim os sabores serão únicos.
Espero contar com mais dicas para podermos trocá-las aqui.
Obrigada pela atenção de todos!
Bom apetite!