domingo, 16 de outubro de 2011

Sopa de Grão de bico

Esta sopa é muito saborosa...


Cozinhe numa panela de pressão 1 pacote de 500g Grão de bico, com 2 litros e meio de água fria e 1 tablete de caldo de galinha.
Numa frigideira frite, somente com o óleo que sairá da linguiça:
1/2 linguiça defumada picada
1/2 cebola pitada
1 dente de alho amassado
Adicione ao grão de bico:

1 batata picada
1 cenoura picada

1 pedaço de pimentão verde para dar gosto (retire após o cozimento)
1 folha de louro seca (tbm retire qdo estiver pronto)
Cozinhe por mais 5 minutos para pegar o tempero.
Acrescente
1 xícara de macarrão (espaguete)
sal e cheiro verde à gosto


Em homenagem a Dona Miriam, mãe da minha querida Amiga Karen.

PAVÊ

Conforme prometido, a receita de pavê de bolacha e as dicas também:
Ingredientes
Primeira dica: nunca use produtos similares, não fica com o mesmo gosto.
1/2 litro de leite frio
1/2 lata de Leite Condensado Moça
3 a 4 colheres de sopa de Maizena
- Misture os ingredientes e faça um mingau, quando tirar do fogo acrescente:
2 gemas (sem pele)
Segunda dica: tire sempre a pele da gema, ela que deixa um odor desagradável, coloque-a numa peneira e fure-a.
- Despeje num refratário e reserve.
2 colheres de sopa de achocolatado Nescau
1 colher de margarina
1 xícara de leite quente
- Misture os ingredientes e aqueça para que a margarina derreta.
1 pacote de bolachas Maizena da Tostines
- Passe as bolachas nesta mistura e acomode sobre o mingau, formando camadas (apenas duas).
Terceira dica: molhe as bolachas o suficiente, mas que fiquem firmes, depois regue o restante do leite por cima.
1 lata de creme de leite Nestlé (sem soro)
Quarta dica: para tirar o soro do creme de leite, vire a lata e abra-a por baixo, deixando escorrer somente o soro.
4 colheres de sopa de açúcar
- Misture o creme de leite com a açúcar obtendo um creme homogêneo.
2 claras em neve
- Adicione as claras ao creme de leite e cubra as bolachas.
- Se gostar polvilhe achocolatado Nescau para decorar.

Aí está! O Pavê de Bolacha!
Esta receita foi passada na minha infância por uma vizinha, aprendi aos 9 anos.




Aguardem...

Receita completa de Pavê de bolacha ou melhor,
Doce de bolacha como falava a Isabela quando era pequenina.

sábado, 15 de outubro de 2011

Bife à milanesa! Quem gosta? Levanta a mão...

Sabe aquele bife à milanesa, saboroso, crocante e sequinho?
Tem segredos no preparo...os meus vou revelar AGORA!
Primeiro: use bife de um corte que não tenha muita umidade como: filét mignon, contra-filét ou patinho (evite coxão-mole, alcatra ou baby-beef, pois demoram a pegar o tempero e soltam suco ao fritar). Tempere com o que preferir, sal, alho, pimenta do reino, shoyu ou vinagre para o marinado.
Segundo: tempere o ovo batido com sal e pimenta do reino, passe os bifes nesta mistura e depois na farinha de rosca, aperte bem para que a farinha grude no bife e não solte a casquinha quando for servir (não é necessário utilizar a farinha de trigo, pois a casquinha fica muito grossa e absorve mais óleo, encharcando o bife).
Terceiro: a farinha de rosca, que é de pão, faça-a na hora. Não precisa torrar o pão, basta que ele esteja amanhecido e bastante duro, para que vc possa ralá-lo no ralador de queijo, se preferir passe por uma peneira (eu prefiro sem passar, ficam flocos maiores e é este segredo que garante bifes mais crocantes, pois o pão tosta na hora que é colocado em óleo quente).
Quarto: numa panela, não frigideira, coloque óleo suficiente para cobrir os bifes, para que fiquem mergulhados no óleo, frite um de cada vez, assim vc conseguirá garantir que fiquem sequinhos. BOM APETITE!

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

E quando parece que a receita deu errado...

Acho que na cozinha as coisas não dão errado...se transformam.
Na família da minha mãe temos uma tradição de fazer bala de coco, minha vó Cida, tias e tios sabem fazer, dar o ponto e bater a bala.

A palavra "coco" (o fruto do coqueiro) se escreve assim, sem acento, pois não se acentuam as paroxítonas terminadas em "o", como toco, lobo, fogo, soco, jogo, coro, bolo, tolo e bobo.
http://www.portuguesnarede.com/2007/11/cco-ou-coco.html

Passei minha infância esperando os aniversários para poder ajudar a cortar as tiras de bala ainda mornas. Hummmm...que lembrança boa!
Certa vez meu Tio Levi tentou fazer a tal receita da bala de coco na casa da minha mãe, porque pedi, estava com saudade dos tempos de infância...
Mas algo não saiu como deveria e a bala ao ser colocada no mármore, açucarou, e virou uma pedra.
Demos a receita como perdida...quando chega minha vó Cida...
Contei o ocorrido, ela pediu que colocasse os pedaços de bala totalmente endurecidos em uma panela e acrescentasse uma xícara de leite e me fez mexer até dá o ponto de corte.
Novamente colocamos no mármore para esfriar e aí sim, se transformou no melhor DOCE DE LEITE DE COCO que já provei...acho que o único tbm...

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Natural da Terra





Madame Aubergine

Conheçam este espaço...


Caldo Verde



Caldo Verde
Cozinhe por 5 minutos na panela de pressão, 4 ou 6 batatas em 1litro e meio de água, 1 tablete de caldo de galinha e meia cebola.
Bata tudo no liquidificador e coloque novamente na panela.
Numa frigideira aqueça azeite, coloque uma linguiça portuguesa defumada em rodelas e lâminas de alho, frite e misture ao caldo de batata, por último acrescente a couve cortada em tirinhas.
Sirva com azeite e pão italiano.
SENSACIONAL, um dos meus preferidos!

ALCACHOFRAS

Para o jantar de hoje: ALCACHOFRA à moda do Sr. Luiz


Fazer carne moída refogada com  temperos à gosto, colocar as alcachofras e deixar cozinhar por 40 minutos, qdo estiver soltando as folhas estará pronta.

domingo, 2 de outubro de 2011

Cuscuz

Cuscuz à moda da casa
Sempre faço com ingredientes variados, ou melhor com o que tem na geladeira.
Este tem:
óleo de soja
cebola picada
alho amassado
azeitonas verdes recheadas
filét de sardinha
cenoura ralada
cheiro verde picado
caldo de galinha
ovo cozido
sal
pimenta do reino branca moída na hora
molho de pimenta
300 ml de água
Feito o refogado acrescente farinha de milho e faça um angú.
Decore uma forma com furo no meio com tomate, ovo e sardinha.
Acrescente o angú ainda quente e deixe esfriar.

Desenforme e sirva como entrada ou aperitivo.

Acepipes

Para quem não sabe...
ACEPIPES é Iguaria apetitosa; Aperitivo; petisco; guloseima;
(Plural ) iguarias variadas que se servem antes dos pratos principais de uma refeição.


Eu estava inspirada no sábado e fiz meus acepipes...
A velha e boa batata em conserva e uma berinjela ao forno.

Uma delícia com pão italiano e uma cervejinha!

Tucunaré Assado

Almoço de domingo...
Tucunaré do Wellington assado no forno.
 No sábado Joe temperou o peixe com um tempero especial.
Forrei a forma com papel alumínio e batatas cruas e cebola em rodelas, pimentões, verde, vermelho e amarelo.
Fechei o papelote de foi ao forno por 40 minutos...
De acompanhamento foi arroz com brócolis.