terça-feira, 19 de novembro de 2013

YAKISOBA

Ontem fiz um dia sem carboidrato e jantei um yakisoba delicioso.
Mas para a Isabela fiz um completo...

Agora vai a receita do Yakisoba
Este foi o jantar de ontem!

Ingredientes
Legumes:
flores de brócolis
flores de couve-flor
repolho picado grande
acelga pecada grande
cenoura em rodelas
cebola cortada em quatro
pimentões vermelho, verde e amarelo em tiras grossas
 DICA: vc pode encontrar uma bandeja de legumes já cortados para yakisoba no mercado.

Carne Bovina:
400 gramas bife de patinho em tiras finas

Outros ingredientes:
1 cubo de caldo de carne picado
óleo de soja ou canola para fritar a carne
Shoyo 2 colheres de sopa 
 Ajinomoto à gosto
1 envelope de Hondashi (mistura em pó)
1 xícara de água quente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 pacotes de macarrão lámem (Miojo)

Utilize a panela "wok"
Refogue a carne em tirinhas no óleo, acrescente o caldo de carne picadinho para formar um molho.
Separe os legumes mais duros como: cenoura, brócolis, couve-flor, cebola, pimentões e coloque para refogar juntamente com a carne, por aproximadamente 5 minutos mexendo sempre (cuidado para não fritar e não amolecer demais os legumes, o ideal é que fiquem tenros, mas macios).
Desligue, acrescente os demais legumes e abafe tampando a panela, reserve.
Cozinhe o macarrão por 1 ou 2 minutos, para não ficar muito mole e escorra.
Numa panela esquente uma xícara de água com 2 colheres de shoyo, separe um pouco desta mistura ainda fria e acrescente a farinha para engrossar.
Qdo a água estiver fervendo adicione a mistura com farinha para engrossar o molho.

Montagem:
Na "wok" com a carne e o legumes, acrescente um pouco do molho e um pouco do macarrão acerte o tempero com o Hondashi e Ajinomoto, misturando tudo e servindo ainda quente.
Se preferir com mais molho dobre a quantidade dos ingredientes.

Obs.: este prato não vai sal, pois o caldo de carne, o shoyo, o Hondashi e o Ajinomoto já dão conta de temperar bem o prato todo.
Se preferir corte pedaços grandes de cebolinha e coloque no final para servir.
Vc tbm pode colocar outros legumes como: couve, vagem, nabo, entre outros.

Preparando...

Pronto

BOM APETITE!




segunda-feira, 29 de abril de 2013

TORTA DE ABOBRINHA

Ingrediente massa:

8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
Misture todos os ingredientes e reserve.


Ingredientes recheio:
3 abobrinhas média picadas
4 tomates inteiros picados
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
orégano a gosto
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
salsinha e cebolinha picadas
1 lata de atum ou sardinha.

 Preparo:
Misture todos os ingredientes à massa reservada até agregar bem.


Leve para assar numa assadeira retangular ou em um refratário no forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 10 porções


Obs.: se preferir substitua o atum por cenoura.

terça-feira, 2 de abril de 2013

Mais uma experiência...

O escondidão de bacalhau

Bacalhau em lascas
cebola
cheiro-verde
alho
batata cozida
creme de leite fresco
margarina
azeite
sal a gosto
queijo ralado


Cozinhe as batatas e prepare um purê com margarina, sal e creme de leite.
Dessalgue as tiras de bacalhau faça um refogado com azeite, cebola, alho e cheiro-verde.
Monte num refretário purê em baixo,  o refogado de bacalhau no meio e purê por cima, finalize com margarina e salpique queijo ralado para gratinar.


Deu certo!
O mar está pra peixe...

Lugar descolado, comida boa, gente bonita...
Vale à pena conhecer o Fish Bar
Alameda Tietê, 40 – Jardins/SP
Telefones: 11 4306 FISH ou 11 4327-3400
contato@fishbar.com.br

http://www.fishbar.com.br/index.php/home.html

Tem tbm a Peixaria Bar e Venda.

Com jeitão de boteco vende e serve os peixes do balcão.
Experimente o bolinho de paella.
Rua Inácio Pereira da Rocha, 112, Pinheiros
Telefone: 2589 3963

Rinconcito Peruano
Para comer um ceviche misto de camarão, peixe e frutos do mar.


Riconcito Peruano (o original)Rua Aurora, 451 – República
São Paulo/SP
Fone: (11) 989-742-965
Coq by Peru (a versão mais arrumadinha)Rua Tupi, 832, Higienópolis
Tel. 3661-4011

Killa - Ceviche
Rua Padre Chico, 324
http://www.killa.com.br/menu/menu.html#

segunda-feira, 11 de março de 2013

Bacalhau

O MEU BACALHAU!

Já faz alguns anos que preparo este "modelo" de bacalhau.
Não consigo comer em restaurante, um bacalhau que fique na medida certa do meu gosto.
Então resolvi fazer minhas próprias experiências.
Aqui estão as minhas dicas para este que é um dos meus pratos favoritos.

Dessalgue
É importante que vc comece a preparar o bacalhau pelo menos 24h antes.
Neste caso comprei a parte que eles chamam de lombo do bacalhau.
Lavei a peça inteira para retirar o sal.
Cortei em postas pequenas para o dessalgue ser mais rápido e acomodei-as em uma bacia alta.
Abri a torneira bem devagar e deixei cair água sobre os pedaços, cobrindo-os.
Após 8 horas troquei a água da mesma forma e separei os pedaços que estavam mais finos, pois já estavam sem sal.

Ingredientes:
Batata
Brócolis
Ovos cozidos
Cebola cozida inteira (partida em 4 pedaços, sem separá-los)
Tomates sem pele em rodelas para forrar a assadeira
Azeitonas pretas
Azeite
Alho em lâminas
Tudo na quantidade que vc desejar.

Aproveite a última água do dessalgue do bacalhau para cozinhar as batatas, no meio do cozimento acrescente o brócolis e as cebolas. Cozinhe o suficiente para ficarem firmes.
Acomode as postas de bacalhau numa panela, observando para não sobrepor muito e cubra com leite.
Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver, desligue e reserve.

Comece a montagem do prato colocando os tomates no fundo da fôrma, regue com azeite.
Como mostra a foto abaixo, coloque os ingredientes já cozidos arrumando e por cima coloque azeitonas pretas sem caroço e o alho laminado frito no azeite (cuidado para não passar do ponto e ficar amargo).


Sirva com arroz branco feito com azeite, cebola, alho e sal.


Realmente ficou incrível!

quinta-feira, 7 de março de 2013

Grata surpresa!

Por indicação da Isabela Polvineli e Bê Machado visitei o restaurante Vila das Meninas em Pinheiros.
http://www.viladasmeninas.com/

Um lugar surpreendente, aconchegante, com pratos bem elaborados.
Muito agradável! Fui no almoço, mas no jantar o lugar é muito mais bonito.
Provei o risoto de camarão, que estava maravilhoso.
De sobremesa veio um brigadeiro surpresa... de colher e mais alguns acompanhamentos: castanha de cajú, morango e damasco picadinhos.


domingo, 10 de fevereiro de 2013


Torta de banana expressa!

Procurei uma receita fácil para fazer com bananas maduras e achei esta.
Prática e ficou muito boa!


http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/receita-facil-e-rapida-torta-de-banana-expressa-11092012/


Ingredientes:

Massa
3 ovos
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de manteiga
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
6 bananas nanicas maduras
1 colher de chá de canela
Manteiga para untar
Açúcar cristal para cobrir a forma
Papel manteiga se desejar

Modo de preparo:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continuar batendo e acrescentar a manteiga, o leite e a farinha. No fim o fermento. Untar uma forma com manteiga para grudar o papel manteiga, untar novamente e colocar o açúcar cristal. Colocar as bananas fatiadas no fundo. Salpicar a canela em pó. Despejar a massa sobre as bananas. Assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Um lanchinho diferente!

Neste lanche tem:
Pão italiano
requeijão
mussarela
presunto Prezato
salame Nobre
azeitonas pretas
tomate
picles

Como se diz no interior um "Tudão"







GARIMPOS DO INTERIOR


Especialidades

PFG – Prato Feito Garimpeiro
O prato será servido com arroz, couve, farofa, feijão, e poderá fazer a escolha de uma carne.  Linguiça grelhada, Frango caipira, Carne de panela, Filé de sobrecoxa ou Bisteca. (servdo de terça a sexta)
Vaca Atolada
(serve 2 pessoas)  Acompanha: arroz, couve, farofa e banana da terra.
Leitão na lata
(corte de pernil cozido por várias horas e mantido em sua gordura, como antigamente.   É servido na lata com  farofa) acompanha arroz, couve, feijão – individual.
Pouco diferente
(corte suíno diferenciado  com costelinha, lombo e panceta assado) acompanha arroz,  feijão, couve e ovo – 02 pessoas
Caipirão
(Frango caipira guisado com ou sem quiabo) acompanha arroz, feijão, couve, angu  de fubá de  moinho d’água – 02 pessoas.
Rabada do vale
(rabada cozida lentamente com batatas, batata doce, agrião ou orapronóbis)
acompanha arroz, feijão, angu, farofa – 02 pessoas.
Guisado de carne seca com banana da terra
(carne ao molho com bananas) acompanha arroz, feijão e farofa(02 pessoas)
Feijão tropeiro
(mistura de feijão, linguiça, farinha de milho, ovos, couve e torresmo)   acompanha arroz,  bisteca. (02 pessoas)
Tutu mineiro
(um tipo de pirão de feijão)   acompanha arroz, couve, linguiça e torresmo. (02  pessoas)
Carne de panela
(carne guisada com batatas)   acompanha arroz, feijão, couve e farofa . (02 pessoas)
Prato vegetariano Espaguete de palmito
(fios de palmito pupunha ao molho de tomate e ervas) .(Individual)
Feijoada do Garimpos
(feijão manteiga, carnes bovinas e suínas, legumes, farofa, couve, arroz, laranja)  2 pessoas. – somente aos sábados.
Galinhada Caipira
arroz, frango e açafrão. somente aos domingos.
Ora-pro-nóbis
Acompanhamento para o frango caipira, omelete, salada, carne de porco, etc

Doce Caseiro

Pé de Moleque
tradicional de piranguinho – MG
Cocada de forno
com sorvete de tapioca e calda de mel de engenho
Compota de banana
com rapadura e sorvete de canela.
Sorvete de doce de leite
com raspas do doce de leite e biju.
Dueto mineiro
goiabada cremosa e doce de leite com queijo.
Banana assada
com creme real raspas de limão e gengibre.
Abóbora com coco
Ambrosia
Cocada cremosa
Garimpos do Interior
            (11) 3862-9345      
GNOCCHI OU NHOQUE?

Na Itália, chamaram-no primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era conhecido com o nome atual. Em português, escreve-se nhoque. Fica parecendo vocábulo de ascendência tupi-guarani. Em italiano, grafa-se "gnocchi". O sociólogo paulista Gabriel Bolaffi, no livro A Saga da Comida, lançado em 2000, diz significar "algo como pelota, isto é, uma pelotinha de farinha amassada com água".


A minha historia com o nhoque...
Eu aprendi a fazer o nhoque com minha sogra Dona Maria Alaide, que foi casada com um neto de italianos e aprendeu muitos segredos com a sogra dela Dona Antinesca Calegari, uma verdadeira italiana.

Ingredientes para o molho (pode ser substituído por outro do seu gosto):
2 kg de coxa e sobre-coxas de frango em pedaços pequenos
Cebola
Alho
Azeite
Caldo de galinha
Pimenta do reino branca moída na hora
Sal
2 Kg de tomate para molho (usei tomates pelados da latinha)
Cheiro  verde e Cebolinha a gosto


Numa panela frite a cebola no azeite, depois acrescente o alho.
Qdo estiverem dourados coloque os pedaços de frango para dourarem.
Adicione a pimenta, o caldo de galinha picadinho.
Bata no liquidificador os tomates frescos ou pelados da latinha, misture aos frangos, coloque cheiro-verde e cebolinha e cozinhe ate o frango ficar no ponto de saltar do osso.
Adicione água o qto necessário.
DICA: Prepare o molho um dia antes para ficar bem saboroso.

Ingredientes para a massa:
3 Kg de batata Asterix (cor de rosa)
1 Kg de farinha de trigo
Sal
2 gemas


Lave e cozinhe as batatas com a casca em água.
Qdo estiverem macias, retire as cascas e passe pelo assador de batatas acrescente a gema, o sal e a farinha aos poucos.
Amasse e sove a massa, formando um massa homogênea.
Não utilize toda a farinha, vá colocando aos poucos pois precisará mais farinha para cortar.


Aqueça água, com sal e óleo para cozinhar a massa.
Apos cortar os pedaços do tamanho que quiser, cozinhe.
Qdo subir os pedacinhos esta cozido.
Misture o molho e sirva quente com queijo parmesão ralado.

O Resultado... vc pode conferir na imagem abaixo... 


quinta-feira, 31 de janeiro de 2013


PANQUECAS



1 1/2 xícara de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal

Bata os ingredientes no liquidificador e faça discos na frigideira.
Recheie com fatias de muçarela, carne moída ou o recheio q preferir.

Sobre as panquecas já recheadas acrescente molho bolonhesa ou o q preferir.
Coloque em um refratário e leve ao forno polvilhado com queijo ralado.