Charutos Húngaros da Vó Gê

Uma breve história desta receita:

Qdo era criança experimentei estes charutos à moda húngara, que a Vó Gê fazia.

Depois de alguns anos, ou melhor muitos anos, resolvi aprender a fazê-los.

Com ajuda da tia Noeme e do tio Carlos em duas horas preparamos a receita abaixo.

Vamos lá, com todos os truques de uma excelente cozinheira...

Ingredientes para recheio:

1 kg carne bovina moída

500 g carne suína moída

repolho picado

1 xícara de arroz cru

colorau

sal

folhas de louro

1 repolho inteiro grande cozido em água para soltar as folhas.



Preparo:

Misturar as carnes com o repolho, arroz, colorau, sal.

Rechear as folhas de repolho com essa mistura.

Colocar para cozinhar em água com sal e folhinhas de louro.

Quando estiver cozido fazer um engrossante com:

óleo, farinha de trigo e colorau, neste momento aproveite para acertar o sal.

Misture este engrossante ao cozido e dando cor e textura ao caldo

e sirva em seguida.

CURIOSIDADE: os húngaros utilizam muito colorau...

Colorau ou colorífico (também conhecido em Portugal por pimentão doce), em cultura lusófona, é nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais, e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores, alterar-lhes a textura e modificar-lhes o sabor.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Colorau

Dica na Zona Norte

Conheça a Dizzy

  Osmar Temperani, nasceu em 1943 embaixo de uma lona de circo, onde passou a trabalhar no globo da morte com sua família. Cansados da vida circense resolveram instalar-se de vez na Vila Maria.
   Sem saber o que fazer após tantos anos embaixo de uma lona de circo, em uma de suas apresentações, ouvido falar de um tal de "hambúrguer". Gostou do nome e resolveu pesquisar para saber mais sobre o que era aquilo.
   Então em 1969 resolveu montar uma "lanchonete". Nada normal para aquela época. E com muito sacrifício inaugurou a "Dizzy" em quatro sócios neste mesmo local com somente 8 lugares.
   Com o tempo foi comprando a parte de seus sócios e em 1978 ampliou para dezesseis lugares. Mas o espaço era pequeno e o hambúrguer tinha de ser feito na casa de sua futura esposa Rosa. Com o tempo foi ganhando tradição e passou a ser ponto de referência na Vila Maria e em 1989 inovou novamente passando a lanchonete para 25 lugares, não se deixando influenciar por todas as crises e planos econômicos.
   Osmar realmente tinha o dom do sucesso. resolveu ampliar seu ramo na gastronomia onde montou outras casas em estilos diferentes com mesmo sucesso e muito trabalho.
   Em 2004 ele partiu, mas deixou um grande legado aos seus sucessores, que em 2010 transformaram a pequena Dizzy em uma das maiores, mais bela e bem frequentada lanchonete de São Paulo.

Dica prática

http://www.builtny.com.br/categoria.php?id=1

Dica

Rua Tutóia, 451 - Paraíso

Comidinhas , petiscos e bebidinhas Italianas, com cardápio tbm em italiano.

Lanche diferente by Arbex

Refogue uma cebola picadinha

acrescente molho inglês e de soja

junte um tomate picadinho

sal, orégano e salsa

deixe amolecer a cebola e o tomate

se achar necessário coloque um pouco de água.

Adicione 3 ou 5 salsichas Sadia Hot Dog fatiadas na diagonal.

Corte o pão francês ao meio, retire o miolo e forre com fatias de queijo prato e queijo mussarela.

Coloque a mistura de salsichas bem quente dentro do pão para q derreta os queijos.

Sirva quente...que delícia!

Eu fiz uma vez e repeti a dose num outro dia, para a Bela experimentar.

Usem a imaginação...

Hoje preparei uma rabada bovina servida com arroz de rabada e salada verde...

Refoguei uma cebola picada, 2 dentes alho em 2 colheres de sopa de óleo de soja, coloquei os pedaços de rabada para dourar acrescentei pimenta do reino moída, sal, salsa, 1 tomate picadinho e 1 litro de água fervente, tudo na panela de pressão. Cozinhei por uma hora, olhando na metade do cozimento e acertando o sal.

No arroz de rabada utilizei o caldo da rabada para fazê-lo.

A salada verde (alface lisa e alface americana) com azeitonas pretas e verdes, tomates sweet, limão siciliano, azeite e sal.

Só um detalhe, quanto ao título da postagem...USEM A IMAGINAÇÃO, pois não consegui fotografar este almoço especial, mas imaginem...

Dica para refeição rápida

Av. Angélica 2278 • Higienópolis • São Paulo • 

Tel             11 3258 2447      

http://www.nicocacareco.com.br/