O mar está pra peixe...

Lugar descolado, comida boa, gente bonita...
Vale à pena conhecer o Fish Bar
Alameda Tietê, 40 – Jardins/SP
Telefones: 11 4306 FISH ou 11 4327-3400
contato@fishbar.com.br

http://www.fishbar.com.br/index.php/home.html

Tem tbm a Peixaria Bar e Venda.

Com jeitão de boteco vende e serve os peixes do balcão.
Experimente o bolinho de paella.
Rua Inácio Pereira da Rocha, 112, Pinheiros
Telefone: 2589 3963

Rinconcito Peruano
Para comer um ceviche misto de camarão, peixe e frutos do mar.

Riconcito Peruano (o original)Rua Aurora, 451 – República
São Paulo/SP
Fone: (11) 989-742-965
Coq by Peru (a versão mais arrumadinha)Rua Tupi, 832, Higienópolis
Tel. 3661-4011

Killa - Ceviche
Rua Padre Chico, 324
http://www.killa.com.br/menu/menu.html#

Bacalhau

O MEU BACALHAU!

Já faz alguns anos que preparo este "modelo" de bacalhau.

Não consigo comer em restaurante, um bacalhau que fique na medida certa do meu gosto.

Então resolvi fazer minhas próprias experiências.

Aqui estão as minhas dicas para este que é um dos meus pratos favoritos.

Dessalgue

É importante que vc comece a preparar o bacalhau pelo menos 24h antes.

Neste caso comprei a parte que eles chamam de lombo do bacalhau.

Lavei a peça inteira para retirar o sal.

Cortei em postas pequenas para o dessalgue ser mais rápido e acomodei-as em uma bacia alta.

Abri a torneira bem devagar e deixei cair água sobre os pedaços, cobrindo-os.

Após 8 horas troquei a água da mesma forma e separei os pedaços que estavam mais finos, pois já estavam sem sal.

Ingredientes:
Batata
Brócolis
Ovos cozidos
Cebola cozida inteira (partida em 4 pedaços, sem separá-los)
Tomates sem pele em rodelas para forrar a assadeira
Azeitonas pretas
Azeite
Alho em lâminas
Tudo na quantidade que vc desejar.

Aproveite a última água do dessalgue do bacalhau para cozinhar as batatas, no meio do cozimento acrescente o brócolis e as cebolas. Cozinhe o suficiente para ficarem firmes.
Acomode as postas de bacalhau numa panela, observando para não sobrepor muito e cubra com leite.
Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver, desligue e reserve.

Comece a montagem do prato colocando os tomates no fundo da fôrma, regue com azeite.
Como mostra a foto abaixo, coloque os ingredientes já cozidos arrumando e por cima coloque azeitonas pretas sem caroço e o alho laminado frito no azeite (cuidado para não passar do ponto e ficar amargo).

Sirva com arroz branco feito com azeite, cebola, alho e sal.

Realmente ficou incrível!

Grata surpresa!

Por indicação da Isabela Polvineli e Bê Machado visitei o restaurante Vila das Meninas em Pinheiros.
http://www.viladasmeninas.com/

Um lugar surpreendente, aconchegante, com pratos bem elaborados.
Muito agradável! Fui no almoço, mas no jantar o lugar é muito mais bonito.
Provei o risoto de camarão, que estava maravilhoso.
De sobremesa veio um brigadeiro surpresa... de colher e mais alguns acompanhamentos: castanha de cajú, morango e damasco picadinhos.

Torta de banana expressa!

Procurei uma receita fácil para fazer com bananas maduras e achei esta.
Prática e ficou muito boa!


http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/receita-facil-e-rapida-torta-de-banana-expressa-11092012/

Ingredientes:

Massa
3 ovos
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de manteiga
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
6 bananas nanicas maduras
1 colher de chá de canela
Manteiga para untar
Açúcar cristal para cobrir a forma
Papel manteiga se desejar

Modo de preparo:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continuar batendo e acrescentar a manteiga, o leite e a farinha. No fim o fermento. Untar uma forma com manteiga para grudar o papel manteiga, untar novamente e colocar o açúcar cristal. Colocar as bananas fatiadas no fundo. Salpicar a canela em pó. Despejar a massa sobre as bananas. Assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Um lanchinho diferente!

Neste lanche tem:

Pão italiano

requeijão

mussarela

presunto Prezato

salame Nobre

azeitonas pretas

tomate

picles

Como se diz no interior um "Tudão"

GARIMPOS DO INTERIOR

http://garimposdointerior.com.br/

Especialidades

PFG – Prato Feito Garimpeiro

O prato será servido com arroz, couve, farofa, feijão, e poderá fazer a escolha de uma carne.  Linguiça grelhada, Frango caipira, Carne de panela, Filé de sobrecoxa ou Bisteca. (servdo de terça a sexta)

Vaca Atolada

(serve 2 pessoas)  Acompanha: arroz, couve, farofa e banana da terra.

Leitão na lata

(corte de pernil cozido por várias horas e mantido em sua gordura, como antigamente.   É servido na lata com  farofa) acompanha arroz, couve, feijão – individual.

Pouco diferente

(corte suíno diferenciado  com costelinha, lombo e panceta assado) acompanha arroz,  feijão, couve e ovo – 02 pessoas

Caipirão

(Frango caipira guisado com ou sem quiabo) acompanha arroz, feijão, couve, angu  de fubá de  moinho d’água – 02 pessoas.

Rabada do vale

(rabada cozida lentamente com batatas, batata doce, agrião ou orapronóbis)
acompanha arroz, feijão, angu, farofa – 02 pessoas.

Guisado de carne seca com banana da terra

(carne ao molho com bananas) acompanha arroz, feijão e farofa(02 pessoas)

Feijão tropeiro

(mistura de feijão, linguiça, farinha de milho, ovos, couve e torresmo)   acompanha arroz,  bisteca. (02 pessoas)

Tutu mineiro

(um tipo de pirão de feijão)   acompanha arroz, couve, linguiça e torresmo. (02  pessoas)

Carne de panela

(carne guisada com batatas)   acompanha arroz, feijão, couve e farofa . (02 pessoas)

Prato vegetariano Espaguete de palmito

(fios de palmito pupunha ao molho de tomate e ervas) .(Individual)

Feijoada do Garimpos

(feijão manteiga, carnes bovinas e suínas, legumes, farofa, couve, arroz, laranja)  2 pessoas. – somente aos sábados.

Galinhada Caipira

arroz, frango e açafrão. somente aos domingos.

Ora-pro-nóbis

Acompanhamento para o frango caipira, omelete, salada, carne de porco, etc

Doce Caseiro

Pé de Moleque

tradicional de piranguinho – MG

Cocada de forno

com sorvete de tapioca e calda de mel de engenho

Compota de banana

com rapadura e sorvete de canela.

Sorvete de doce de leite

com raspas do doce de leite e biju.

Dueto mineiro

goiabada cremosa e doce de leite com queijo.

Banana assada

com creme real raspas de limão e gengibre.

Abóbora com coco

Ambrosia

Cocada cremosa

Garimpos do Interior

Rua Marco Aurélio, 201 - Vila Romana/Lapa - SP

            (11) 3862-9345      

GNOCCHI OU NHOQUE?

Na Itália, chamaram-no primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era conhecido com o nome atual. Em português, escreve-se nhoque. Fica parecendo vocábulo de ascendência tupi-guarani. Em italiano, grafa-se "gnocchi". O sociólogo paulista Gabriel Bolaffi, no livro A Saga da Comida, lançado em 2000, diz significar "algo como pelota, isto é, uma pelotinha de farinha amassada com água".

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-do-nhoque/historia-do-nhoque.php

A minha historia com o nhoque...

Eu aprendi a fazer o nhoque com minha sogra Dona Maria Alaide, que foi casada com um neto de italianos e aprendeu muitos segredos com a sogra dela Dona Antinesca Calegari, uma verdadeira italiana.

Ingredientes para o molho (pode ser substituído por outro do seu gosto):

2 kg de coxa e sobre-coxas de frango em pedaços pequenos

Cebola

Alho

Azeite

Caldo de galinha

Pimenta do reino branca moída na hora

Sal

2 Kg de tomate para molho (usei tomates pelados da latinha)

Cheiro  verde e Cebolinha a gosto

Numa panela frite a cebola no azeite, depois acrescente o alho.

Qdo estiverem dourados coloque os pedaços de frango para dourarem.

Adicione a pimenta, o caldo de galinha picadinho.

Bata no liquidificador os tomates frescos ou pelados da latinha, misture aos frangos, coloque cheiro-verde e cebolinha e cozinhe ate o frango ficar no ponto de saltar do osso.

Adicione água o qto necessário.

DICA: Prepare o molho um dia antes para ficar bem saboroso.

Ingredientes para a massa:

3 Kg de batata Asterix (cor de rosa)

1 Kg de farinha de trigo

Sal

2 gemas

Lave e cozinhe as batatas com a casca em água.

Qdo estiverem macias, retire as cascas e passe pelo assador de batatas acrescente a gema, o sal e a farinha aos poucos.

Amasse e sove a massa, formando um massa homogênea.

Não utilize toda a farinha, vá colocando aos poucos pois precisará mais farinha para cortar.

Aqueça água, com sal e óleo para cozinhar a massa.

Apos cortar os pedaços do tamanho que quiser, cozinhe.

Qdo subir os pedacinhos esta cozido.

Misture o molho e sirva quente com queijo parmesão ralado.

O Resultado... vc pode conferir na imagem abaixo...