GNOCCHI OU NHOQUE?

Na Itália, chamaram-no primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era conhecido com o nome atual. Em português, escreve-se nhoque. Fica parecendo vocábulo de ascendência tupi-guarani. Em italiano, grafa-se "gnocchi". O sociólogo paulista Gabriel Bolaffi, no livro A Saga da Comida, lançado em 2000, diz significar "algo como pelota, isto é, uma pelotinha de farinha amassada com água".

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-do-nhoque/historia-do-nhoque.php

A minha historia com o nhoque...

Eu aprendi a fazer o nhoque com minha sogra Dona Maria Alaide, que foi casada com um neto de italianos e aprendeu muitos segredos com a sogra dela Dona Antinesca Calegari, uma verdadeira italiana.

Ingredientes para o molho (pode ser substituído por outro do seu gosto):

2 kg de coxa e sobre-coxas de frango em pedaços pequenos

Cebola

Alho

Azeite

Caldo de galinha

Pimenta do reino branca moída na hora

Sal

2 Kg de tomate para molho (usei tomates pelados da latinha)

Cheiro  verde e Cebolinha a gosto

Numa panela frite a cebola no azeite, depois acrescente o alho.

Qdo estiverem dourados coloque os pedaços de frango para dourarem.

Adicione a pimenta, o caldo de galinha picadinho.

Bata no liquidificador os tomates frescos ou pelados da latinha, misture aos frangos, coloque cheiro-verde e cebolinha e cozinhe ate o frango ficar no ponto de saltar do osso.

Adicione água o qto necessário.

DICA: Prepare o molho um dia antes para ficar bem saboroso.

Ingredientes para a massa:

3 Kg de batata Asterix (cor de rosa)

1 Kg de farinha de trigo

Sal

2 gemas

Lave e cozinhe as batatas com a casca em água.

Qdo estiverem macias, retire as cascas e passe pelo assador de batatas acrescente a gema, o sal e a farinha aos poucos.

Amasse e sove a massa, formando um massa homogênea.

Não utilize toda a farinha, vá colocando aos poucos pois precisará mais farinha para cortar.

Aqueça água, com sal e óleo para cozinhar a massa.

Apos cortar os pedaços do tamanho que quiser, cozinhe.

Qdo subir os pedacinhos esta cozido.

Misture o molho e sirva quente com queijo parmesão ralado.

O Resultado... vc pode conferir na imagem abaixo...