Pinhão

O Pinhão é a semente da Araucária. Tem a forma triangular com cerca de 5 cm de comprimento, recoberta por uma casca lisa de cor castanha. 
A pinha, fruto onde estão aglomerados os pinhões, leva dois anos para amadurecer. 
A polpa é a parte comestível, muito dura crua, e deliciosa quando cozida. 
Formada basicamente de amido.
O pinhão pode ser cozido ou assado na brasa, onde o fogo deve agir lentamente para que a casca se abra e libere todas as qualidades de aroma e sabor. 
Na panela de pressão o tempo de cozimento diminui. 
A farinha de pinhão, produzida apenas artesanalmente devido à pouca expressão comercial, permite a confecção de broas, tortas e pães.  

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