CAMARÕES

Quanto vale uma vontade???

Vi um "post" da Cia Zaffari sobre camarões empanados, como aprecio tudo que vem do mar... não resisti ao vídeo e acabei fazendo a receita abaixo:

Segue o link da receita que fiz

https://www.youtube.com/watch?v=QQzEZNlGYbA 

E as fotos dos meus camarões

Harmonizei com uma cerveja chama "Insana"... rsrs

O crocante é incrível:

 E nosso domingo foi assim:

APROVEITAMENTO

Os brócolis ou brócolos são vegetais da família Brassicaceae, uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve de bruxelas, couve-nabo entre outras. As folhas, as flores e os pedúnculos florais são comestíveis.

Na semana passada comprei dois maços de brócolis e separei as folhas, que normalmente eram jogadas no lixo.

Já tinha escutado minha mãe falar que era boa e parecida com a textura de couve, mais suave.

Fatiei as folhas como faço sempre com a couve, utilizei a metade para refogar e usar como acompanhamento.

O restante armazenei num saco plástico e congelei.

Serve para sopas, refogados, farofas e o que mais sua imaginação permitir.

Gosto suave e folhas ricas em nutrientes.

Aproveitando o "post" tbm utilizei as cascas de mandioquinha para juntar às cenouras que faço para a Nina (minha Yorkshire).

Tbm já fritei as cascas de batatas que iria utilizar num purê.

Aprendendo a utilizar o máximo dos alimentos evitamos desperdícios e descobrimos novos sabores.

YAKISOBA

Ontem fiz um dia sem carboidrato e jantei um yakisoba delicioso.

Mas para a Isabela fiz um completo...

Agora vai a receita do Yakisoba

Este foi o jantar de ontem!

Ingredientes

Legumes:

flores de brócolis

flores de couve-flor

repolho picado grande

acelga pecada grande

cenoura em rodelas

cebola cortada em quatro

pimentões vermelho, verde e amarelo em tiras grossas

 DICA: vc pode encontrar uma bandeja de legumes já cortados para yakisoba no mercado.

Carne Bovina:

400 gramas bife de patinho em tiras finas

Outros ingredientes:

1 cubo de caldo de carne picado

óleo de soja ou canola para fritar a carne

Shoyo 2 colheres de sopa 

 Ajinomoto à gosto

1 envelope de Hondashi (mistura em pó)

1 xícara de água quente

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 pacotes de macarrão lámem (Miojo)

Utilize a panela "wok"

Refogue a carne em tirinhas no óleo, acrescente o caldo de carne picadinho para formar um molho.

Separe os legumes mais duros como: cenoura, brócolis, couve-flor, cebola, pimentões e coloque para refogar juntamente com a carne, por aproximadamente 5 minutos mexendo sempre (cuidado para não fritar e não amolecer demais os legumes, o ideal é que fiquem tenros, mas macios).

Desligue, acrescente os demais legumes e abafe tampando a panela, reserve.

Cozinhe o macarrão por 1 ou 2 minutos, para não ficar muito mole e escorra.

Numa panela esquente uma xícara de água com 2 colheres de shoyo, separe um pouco desta mistura ainda fria e acrescente a farinha para engrossar.

Qdo a água estiver fervendo adicione a mistura com farinha para engrossar o molho.

Montagem:

Na "wok" com a carne e o legumes, acrescente um pouco do molho e um pouco do macarrão acerte o tempero com o Hondashi e Ajinomoto, misturando tudo e servindo ainda quente.

Se preferir com mais molho dobre a quantidade dos ingredientes.

Obs.: este prato não vai sal, pois o caldo de carne, o shoyo, o Hondashi e o Ajinomoto já dão conta de temperar bem o prato todo.

Se preferir corte pedaços grandes de cebolinha e coloque no final para servir.

Vc tbm pode colocar outros legumes como: couve, vagem, nabo, entre outros.

Preparando...

Pronto

BOM APETITE!

TORTA DE ABOBRINHA

Ingrediente massa:

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

sal a gosto

Misture todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes recheio:

3 abobrinhas média picadas

4 tomates inteiros picados

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

orégano a gosto

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

salsinha e cebolinha picadas

1 lata de atum ou sardinha.

 Preparo:

Misture todos os ingredientes à massa reservada até agregar bem.

Leve para assar numa assadeira retangular ou em um refratário no forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Obs.: se preferir substitua o atum por cenoura.

Mais uma experiência...

O escondidão de bacalhau

Bacalhau em lascas

cebola

cheiro-verde

alho

batata cozida

creme de leite fresco

margarina

azeite

sal a gosto

queijo ralado



Cozinhe as batatas e prepare um purê com margarina, sal e creme de leite.

Dessalgue as tiras de bacalhau faça um refogado com azeite, cebola, alho e cheiro-verde.

Monte num refretário purê em baixo,  o refogado de bacalhau no meio e purê por cima, finalize com margarina e salpique queijo ralado para gratinar.



Deu certo!

O mar está pra peixe...

Lugar descolado, comida boa, gente bonita...
Vale à pena conhecer o Fish Bar
Alameda Tietê, 40 – Jardins/SP
Telefones: 11 4306 FISH ou 11 4327-3400
contato@fishbar.com.br

http://www.fishbar.com.br/index.php/home.html

Tem tbm a Peixaria Bar e Venda.

Com jeitão de boteco vende e serve os peixes do balcão.
Experimente o bolinho de paella.
Rua Inácio Pereira da Rocha, 112, Pinheiros
Telefone: 2589 3963

Rinconcito Peruano
Para comer um ceviche misto de camarão, peixe e frutos do mar.

Riconcito Peruano (o original)Rua Aurora, 451 – República
São Paulo/SP
Fone: (11) 989-742-965
Coq by Peru (a versão mais arrumadinha)Rua Tupi, 832, Higienópolis
Tel. 3661-4011

Killa - Ceviche
Rua Padre Chico, 324
http://www.killa.com.br/menu/menu.html#

Bacalhau

O MEU BACALHAU!

Já faz alguns anos que preparo este "modelo" de bacalhau.

Não consigo comer em restaurante, um bacalhau que fique na medida certa do meu gosto.

Então resolvi fazer minhas próprias experiências.

Aqui estão as minhas dicas para este que é um dos meus pratos favoritos.

Dessalgue

É importante que vc comece a preparar o bacalhau pelo menos 24h antes.

Neste caso comprei a parte que eles chamam de lombo do bacalhau.

Lavei a peça inteira para retirar o sal.

Cortei em postas pequenas para o dessalgue ser mais rápido e acomodei-as em uma bacia alta.

Abri a torneira bem devagar e deixei cair água sobre os pedaços, cobrindo-os.

Após 8 horas troquei a água da mesma forma e separei os pedaços que estavam mais finos, pois já estavam sem sal.

Ingredientes:
Batata
Brócolis
Ovos cozidos
Cebola cozida inteira (partida em 4 pedaços, sem separá-los)
Tomates sem pele em rodelas para forrar a assadeira
Azeitonas pretas
Azeite
Alho em lâminas
Tudo na quantidade que vc desejar.

Aproveite a última água do dessalgue do bacalhau para cozinhar as batatas, no meio do cozimento acrescente o brócolis e as cebolas. Cozinhe o suficiente para ficarem firmes.
Acomode as postas de bacalhau numa panela, observando para não sobrepor muito e cubra com leite.
Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver, desligue e reserve.

Comece a montagem do prato colocando os tomates no fundo da fôrma, regue com azeite.
Como mostra a foto abaixo, coloque os ingredientes já cozidos arrumando e por cima coloque azeitonas pretas sem caroço e o alho laminado frito no azeite (cuidado para não passar do ponto e ficar amargo).

Sirva com arroz branco feito com azeite, cebola, alho e sal.

Realmente ficou incrível!